Ruth Almeida representou o Sebrae Nacional na Bio Brazil Fair 2026 e realizou 12 aulas-show que destacaram ingredientes regionais, agricultura familiar e gastronomia sustentável

Os sabores do Cerrado ganharam projeção nacional durante a Bio Brazil Fair 2026, considerada a maior feira de produtos naturais, orgânicos e sustentáveis da América Latina. Realizado entre os dias 10 e 13 de junho, no Distrito Anhembi, em São Paulo, o evento reuniu produtores, empresários, chefs e especialistas de diversos países. Entre os destaques da programação esteve a chef tocantinense Ruth Almeida, única representante do Sebrae Nacional no projeto Chefs de Origem.

Fundadora do Raízes Gastronômicas, Ruth comandou 12 aulas-show ao longo dos quatro dias de feira, levando ao público uma experiência que combinou gastronomia, identidade cultural e valorização dos territórios brasileiros. As apresentações atraíram visitantes, compradores, investidores e profissionais do setor interessados em conhecer ingredientes regionais e novas possibilidades de uso para produtos da agricultura familiar.

Durante a programação, a chef apresentou seis receitas autorais desenvolvidas especialmente para o projeto. Entre elas estavam o Encontro das Araucárias, que reuniu risoto de pinhão, lombo de jaca e geleia de jabuticaba; o Jardins dos Sabores, elaborado com quiche de queijo de búfala orgânico e nibs de cacau; e o Banquete do Quilombo, composto por costelinha suína assada, purê de banana-da-terra e farofa artesanal.

Nos dias seguintes, o público também conheceu os pratos Sabores das Águas, Mandioca Sagrada e Sabores da Terra, preparações que exploraram ingredientes amazônicos e do Cerrado em releituras contemporâneas.

Gastronomia como ferramenta de desenvolvimento

Mais do que apresentar receitas, a participação de Ruth Almeida teve como foco destacar a origem dos ingredientes e o trabalho desenvolvido por pequenos produtores rurais de diferentes regiões do país.

“Foi uma experiência muito emocionante. O Chefs de Origem nos permitiu mostrar que por trás de cada ingrediente existe uma história, um produtor, uma comunidade e um território. Mais do que cozinhar, pudemos compartilhar memórias e fortalecer uma rede de pessoas comprometidas com uma gastronomia mais sustentável e conectada às suas origens”, afirmou a chef.

A proposta do projeto foi justamente aproximar consumidores e mercado dos produtos de origem, evidenciando aspectos culturais, econômicos e sociais envolvidos na produção dos alimentos.

Para a produtora Cláudia Dias, responsável pela experiência apresentada no estande do Sebrae, a participação da tocantinense contribuiu para traduzir a essência da iniciativa.

“Desde o início, desenhamos a experiência com o propósito de valorizar produtos de origem e trazer também um chef de origem para ministrar uma cozinha show, alguém que pudesse traduzir essa conexão entre território, ingredientes, produtores e a nossa identidade brasileira”, destacou.

Segundo ela, a atuação da chef superou as expectativas ao valorizar os produtos apresentados pelos expositores participantes da feira.

“Foi muito especial ver esses produtos ganhando protagonismo durante as aulas-show, fortalecendo a história de cada produtor e proporcionando visibilidade para seus trabalhos”, completou.

Vitrine para o Tocantins

Reconhecida como uma das principais vitrines da alimentação saudável na América Latina, a Bio Brazil Fair reúne anualmente milhares de visitantes e profissionais ligados à produção sustentável.

A participação de Ruth Almeida reforça a presença do Tocantins no cenário gastronômico nacional e amplia a visibilidade dos ingredientes produzidos no Cerrado. À frente do Raízes Gastronômicas, a chef desenvolve projetos voltados ao empreendedorismo, à valorização dos produtos regionais e à inclusão produtiva de mulheres, agricultores familiares e comunidades tradicionais, utilizando a gastronomia como instrumento de desenvolvimento econômico, preservação cultural e geração de oportunidades.